おばんです。

最近、業務用「香味わさびドレッシング」にハマッているＳＦＢのくいしんぼうです。

いよいよ明日から１２月。

早いもので平成２２年もあと１ヶ月を残すばかりとなりました。

残りの１ヶ月とは言っても、

飲食店のみなさんにとって最も忙しい月。

マラソンに例えるなら、ゴール前、ラストの一番キツイところですね。

お店というフィールドで、

ベストなパフォーマンスを披露するには、

心身ともに健康であることが最低条件。

みんなで１２月を乗り切って、良い顔で新年を迎えましょう！

（ＳＦＢのくいしんぼう）

ハプニングまみれのSFBK15です。

日々、感情と戦っています。

つらいことも楽しむ余裕を持ちたい私でございます。

さて、おそくなってしまいましたが、

仙台フードビジネス専門塾（SFB）にご来場いただいたみなさん、

ありがとうございました。

講師の遠山さん、ありがとうございました。

私の感想を書きたいと思います。

たくさん印象に残るお話、すぐ実践できるお話がありました。

なかでも、

「人材育成力をつける」のなかの、

この部分です。

求められるのは、

責任から逃げずに、行動を起こせるリーダー

これは、

どの業態、ましてや業界に通じるものだと思います。

こんな店長さんがいるお店は、

元気があって、

スタッフみんなの結束ややる気（モチベーション）が

高いと思います。

憧れます。

これができる人。

私も心がけていますが、

「いいなと思ったことはまず行動する。してみる。」

「やらなくてはいけないことはすぐやる。」

かんたんそうに見えて、

なかなか出来なかったりするものですけどね。

SFBのくいしんぼうも書いてますが、

講演の資料をお配りしています。

お気軽にご連絡ください！！！

Written by SFBK15

＜お問合せ＞

仙台フードビジネス専門塾　大友、猪狩

㈱カネサ藤原屋内　広報企画課

TEL022-239-2898　/　FAX022-239-2811

 おばんです。

お昼の中華丼を急いで食べたら、

あっちっち！

口の中がヒリヒリします。

ＳＦＢのくいしんぼうです。

昨日は、遠山敏之さんの講演会にご来場いただき、ありがとうございました。

前回から８ヶ月間隔を空けての、そして今年度初めての仙台フードビジネス専門塾でしたが、

何度も来ていただいている方との再会、新しい方との出会いがあり、私にとっても楽しい時間でした。

私は遠山さんの講演を聴くのは初めてでしたが、

まるで会話をしているようで、

わかりやすくて、聴きやすいという印象を受けました。

アンケートには同様の声の他に、

「（遠山さんと）自分が普段言っていることが重なり、共感することができた」

「悪い事例の紹介が参考になった」

「考えるヒント、きっかけをいただきました」

など喜びの声も寄せられ、

講師の遠山さんも「仙台に来てよかった！」と喜んでいました。

今後も何かの機会に遠山さんを仙台にお呼びできればと思います。

アンケートにご記入いただいた皆さんの声は、

今後の運営の参考にさせていただきます。

ありがとうございました。

なお、遠山さんも言っていましたが、

講演の資料をご希望の方には差し上げます。

下記もしくは、カネサ藤原屋営業スタッフへお気軽にお申し出ください。

次回のＳＦＢは平成２３年１月を予定しております。

詳細が決まりましたら、当ブログでお知らせいたしますので、

毎日チェックしてみてください。

またお会いしましょう。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

【お問い合わせ】

仙台フードビジネス専門塾　（㈱カネサ藤原屋 広報企画課 大友・猪狩）

ＴＥＬ ０２２－２３９－２８９８

おはようございます。

ファンヒーターの前で寝てしまい、

足が低温やけど気味＆寝冷えでお腹が痛いＳＦＢのくいしんぼうです。

本日、ＳＦＢ特別講座のため、遠山敏之さんが来仙されます。

「申し込み、忘れてた！」という方、直接会場にお越しください。入場可能です。

さて、遠山さんは仙台での講演は初めて。

遠山さんを歓迎するかのように天気もスカッと晴れましたね！

講演で使用するスライドデータが、昨日メールで届きました。

面白い講演になりそうです。

お楽しみに。

エル・パーク仙台スタジオホールにて（三越定禅寺通り館６階）※旧１４１ビル

本日１３：３０開始です。

お気をつけてお越しください。

会場アクセスは、こちら。

地下鉄をご利用の方は、勾当台公園駅下車。

エレベーターでそのまま６階までどうぞ。

徒歩の方は、一番町アーケードからお入りになり、エレベーターをご利用ください。

なお、アーケード側建物入口付近に案内スタッフがおります。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

仙台フードビジネス専門塾　特別講演会

【日時】平成２２年１１月２５日（木）　１３：３０～１６：００　※予定

【講師】遠山敏之 氏　（元日経レストラン編集長）

【テーマ】現場で働く、店長さんや従業員さん向け。いろいろな飲食店を見てきた視点で、繁盛店にはどんなスタッフがいるのかをどんなことをしているのかを紹介！！

【会場】エルパーク仙台　スタジオホール

【入場】無料です！

いよいよ明日です！！

仙台フードビジネス専門塾！！

特別講演会！！

たくさんの人に来てほしい！

そして聞いてほしい！

会場でお待ちしています。

http://www.kanesa-f.com/event/2010-10-27-301.html

仙台フードビジネス専門塾　特別講演会

【日時】平成２２年１１月２５日（木）　１３：３０～１６：００　※予定

【講師】遠山敏之 氏　（元日経レストラン編集長）

【テーマ】現場で働く、店長さんや従業員さん向け。いろいろな飲食店を見てきた視点で、繁盛店にはどんなスタッフがいるのかをどんなことをしているのかを紹介！！

【会場】エルパーク仙台　スタジオホール

【入場】無料です！

こちらをプリントアウトで記入の上、FAXでお申し込みください。

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ところで、

仙台フードビジネス専門塾は、

今年で4年目をむかえています。

私が、

運営に加わるようになったのは3年目からです。

くいしんぼうさんは立ち上げから携わっていますが、

もう一人、私の前任がいました。Mさんです。

授業スタイルでSFBをやっていたときに、講師をしていたMさん。

現在は、

山形の赤湯にある居酒屋で、

Mさんは働いています。

自分のお店です。

2年がすぎ3年目をちょうどむかえたようです。

というわけで、私、行ってきました。

とても素敵な飲食店で、

休日前ということで、

お客様で賑わい、

あまりお話はできませんでしたが、

がんばっている姿に感動！！

私は、飲んで飲んで飲まれて！？

になってしまいましたが、

これからもがんばってください！！！！

Written by SFBK15

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おばんです。

鉄分不足のようで、

朝、ボーっとしてしまうＳＦＢのくいしんぼうです。

特に月曜の朝がひどいです。

どうしたものでしょうか、困ったもんです。

今日の仙台は比較的暖かいものの午後から雨。

久しぶりの雨ですね。

先ほど少し外出したのですが、

信号待ちしていると車のフロントガラスに

一枚、また一枚と次々に葉っぱが落ちてきました。

この雨で、木々の葉っぱも一気に落ちるのではないでしょうか？

この雨を境に明日あたりから気温が下がり、

いよいよ冬に入っていくような気がします。

明日は夏物の衣類を片付けて、

コタツを出して、

灯油を買って、

急いで冬支度をします。

と、その前に今夜は

どこかのお店で一杯いただいて

心の冬支度をします。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

＜インフォメーション＞

仙台フードビジネス専門塾　特別講演会

【日時】平成２２年１１月２５日（木）　１３：３０～１６：００　※予定

【講師】遠山敏之 氏　（元日経レストラン編集長）

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【会場】エルパーク仙台　スタジオホール

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おばんでございます。

短期は損気、SFBK15です。

さてS1サーバーグランプリ東北大会。

裏方で司会の方の脇で、

ちゃちゃをいれさせていただきました。

急遽いろいろなドラマがあるあたりは、S1ならではのドラマですね。

さて感想を一言。

レベルがあがっている気がします。

訪問調査で満点の接客技術のあるサーバーさんは、

まず意識が違うのかなと感じました。

どの方も1番にしてあげたいという気持ちがありました。

正直。

それくらい、みなさんのお店に「いってみたくなりました。」

審査員の方も難しかったのではないでしょうか？

まず4人みなさんに共通しているのは、

ほんとにお客様のことを考えているなと思いました。

当たり前のことですが、

難しいことだと思います。

第4回チャンピオンの布施さんの講演を聞いたことがあるのですが、

「２４時間サーバーでいる」

という話がありました。

このモチベーション。

たもてますか？

たもたなくてはいけないとは私は思いませんが、

常にお客様目線でいたいものです。

東北代表は井上さん。

福島からついに東北NO.1サーバーが生まれました。

東北から全国1位がでてもらいたい。

井上さん、プレッシャーになっちゃいますね。

S1は個人戦のようですが、

実はかなりの総力戦。

3月、みんなで応援しましょーーー！！！

の

前

に

仙台フードビジネス専門塾で、

学んでいただきたい！！！！！！！！

お待ちしてます！！！

Written by SFBK15

＜インフォメーション＞

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おばんです。

お腹が空いて、さっき夜食をいただいたSFBのくいしんぼうです。

さて、S1サーバーグランプリ東北地区大会、お疲れ様でした。

４人のサーバーさんは昨日のためにトレーニングを重ねてきました。

いや、昨日のためにではありませんね。

昨日の東北大会は、あくまで通過点。

これからも「明日が東北大会」のつもりで

さらに接客を磨き続けていってください。

今日は中国地区大会が行われました。

中国地区代表は、大谷尚子さん。

そう！昨年の全国大会グランプリのサーバーさんです。

２年続けて全国大会出場なんて本当にすごい！

大谷さん、接客を磨き続けている証拠です。

東北代表の座をゲットした井上めぐみさんも３年続けてS1にエントリー。

全国大会も２年続けて観覧に行きました。

続けるってことは大切。

（SFBのくいしんぼう）

＜インフォメーション＞

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さあS1サーバーグランプリの

東北地区大会が終わりました！！

まずは結果から。

優勝者は福島の井上めぐみさん！

（脱力酒場 それいけ！ピヨピヨ丸）

たくさん書きたいことがありますが、

まずは皆様おつかれさまでした。

審査員の黒田さんが言っていました。

「S1にまずチャレンジすることがすごいこと。」

ほんとにそうだと思います。

ドウザアクションですね。

来週はSFBです。

またみなさんに会えるといいな。

Written by SFBK15 

＜インフォメーション＞

仙台フードビジネス専門塾　特別講演会

【日時】平成２２年１１月２５日（木）　１３：３０～１６：００　※予定

【講師】遠山敏之 氏　（元日経レストラン編集長）

【テーマ】現場で働く、店長さんや従業員さん向け。いろいろな飲食店を見てきた視点で、繁盛店にはどんなスタッフがいるのかをどんなことをしているのかを紹介！！

【会場】エルパーク仙台　スタジオホール

【入場】無料です！

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おばんです。

ＳＦＢのくいしんぼうです。

明日はいよいよＳ１サーバーグランプリ東北大会です。

今夜は東京から来た運営スタッフと打合せを行ないました。

打合せをしているうちに緊張が高まってきました。

明日は出場する皆さんがベストのパフォーマンスができるよう応援しています。

頑張ってください。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

昨日、大騒ぎしてしまったSFBK15です。

年末っぽくなってきました。

さて、

先日のある飲食店での出来事。

「新人」と名札をつけた女性が私達を接客しました。

とあるメニューの有無を質問すると、

「んー、あっ、はい・・、そうですね。あります。」

と答えていたので、

大丈夫なんだと安心していたら、

なかなかこないので、

他のスタッフの人（慣れていそうな人）に

再度問い合わせると

「そのメニューは本日ないんです・・・。すいません。」

と答えがかえってきました。

特に苛立つこととかは、

なかったのですが、

うやむやに返事しないでよ！と思いました。

①まずうやむやな返事しないで、わからないものは確認しに行くなどをしてほしかった

②たとえ「新人」という名札があっても、お客様はみんなそのお店のこと知っているスタッフだと思って話してくる

あと自信がないのが表情にでていて、

不安になりました。

私もそうですが、自信があることは、結構うまくいきます。

自信ないなと思ったことは、大抵うまくいかないことが多いです。

なんなんでしょ！？

誰でもはじめはルーキーです。

その女性は一生懸命さの伝わるスタッフだったので、

これからも一生懸命がんばって欲しいと思いました。

東北の接客スペシャリストの大会。

S1サーバーグランプリ東北大会。

これを観にきて、いっぱいいいところ学んで活かしていきましょう！！！！

あと２日！！

Written by SFBK15

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

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寝る前に本を読むのですが、

３ページ読んで寝てしまったSFBK15です。

さていよいよS1サーバーグランプリ東北地区大会です！！！

詳しくはこちら。

http://www.kanesa-f.com/event/2010-10-15-283.html

となりの席の支部長（くいしんぼう）は

てんやわんや！？

楽しく準備しています。

当日、私も裏方としてお手伝いさせていただきます。

今年はどんなドラマが生まれるのでしょう！！！

出場のみなさん、

もう少しです！！

がんばっていきましょうー！！！

Written by SFBK15

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

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おばんです。

最近串焼きを食べる機会が増えたＳＦＢのくいしんぼうです。

Ｓ１サーバーグランプリ東北地区大会まで１週間をきりました。

ここにきて、出場する４人のサーバーさんから台本修正の相談を毎日受けています。

自分で接客デモンストレーションの台本を考えて、

いったんは「これで行こう！」と決めたものの、

練習を重ねていくうちに台本の修正箇所が出てきます。

練習に参加して下さる方からは、

「その動きは不自然じゃない？」

「早口で何を言っているかわからないよ」

「提供の順番が変」

など、いろいろな指摘が出てきます。

でも、そうやって素晴らしい接客のステージが作られていきます。

４人のサーバーさんは、営業時間外や休みの日に一生懸命練習を重ねています。

４人は本当に頑張っています。

私も練習を拝見することがありますが、たくさんの収穫・気づきがあり、勉強になります。

ぜひ、１１月１７日は戦災復興記念館に４人の接客を見にいらしてください。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

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今日は飲みに行こうと密かに思っている、

SFBK15です。

さて、

11月はS1ありのSFBありですが、

たくさんの方のお申し込みありがとうございます！！！

まだまだ両方とも席に余裕ありますので、

どんどんお問合せください！！！

Written by SFBK15

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

おはようございます。

こんなに早い時間にブログを書くのはきっと初めてです。

SFBのくいしんぼうです。

今朝、通勤途中に、ふわりふわりと宙に舞う白い物体を発見！！

「ユキムシ！？」

と思い、地面に舞い降りたところをパシャリ。

よく見たら、鳥の羽毛でした。

でも、一昨日立冬を迎え、暦の上ではもう冬なんですね。

街のあちらこちらにも冬のイルミネーションが輝き始めました。

そして飲食店のみなさんにとっては、忙しい時期ですね。

まだ、比較的暖かな日が続いていますが、急に寒くなることもあるでしょう。

体調管理をしっかりして万全な態勢でお客様をお迎えしましょう。

（SFBのくいしんぼう）

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

SFBブログ、

おかげさまで記事（日記）を100回突破してました！！！

今回でVol.102なんです。

ほぼ毎日更新！

でこれからも、

飲食店のこと、

僕らの日記などなど

更新していきます！！！

Written by SFBK15

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

明日は盛岡に行きます！SFBK15です。

感覚ですが、

何事も目標が明確で、それに向かっている人は成功する。

気がします。

「目標が明確」

これがキーですね。

ダイヤモンドダイニングはホントに凄い。

目標を達成したときに、

通過点と答えた社長も次のビジョンが明確なんでしょう！

Written by SFBK15

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

おばんです。

先ほど、中華まんを２個たいらげました。

ＳＦＢのくいしんぼうです。

昨日、このパスカードをゲットしました。

せんだいコミュニティサイクルの社会実験のパスカード。

仙台市中心部１０箇所に設けられたサイクルポート（自転車置き場）で

Ｓｕｉｃａのように、カードをタッチして、自転車を借ります。

そして、自分の目的地に近い別のサイクルポートへ自転車を返却。（簡単に言ってしまえば、乗り捨て）

お金はかかりません。無料です。

昨日はサンモール一番町から広瀬通りの高速バス乗り場まで利用しました。

利用できる時間は１９時までですが、日中の移動にはとても便利だと思います。

実験なので今月いっぱいですが、みなさん利用してみてはいかがですか？

詳しくは、こちら。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

こんにちは。ＳＦＢのくいしんぼうです。

突然ですが、うちの社員食堂のハムカツは、なかなかの美味です。

さて、Ｓ１サーバーグランプリまで、あと半月。

今日は審査員をお願いする方の所へお伺いして、

当日のスケジュールや審査の方法についての説明です。

審査員は飲食店経営者の方やメディア関係の方などなど。

先ほど泉へ行って、とある飲食店経営者の方へお話をしてきました。

この後、１６：３０分のお約束で別の審査員の方の所へ行ってきます。

快くお引き受けいただき、本当にありがとうございます。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。

マスクマン（継続）のSFBK15です。

いよいよ１１月になりましたっ！！！

飲食店のみなさんはいよいよ年末の大繁忙期が到来です。

台風などなんだかぐずついた天気が続く仙台ですが、

めっきり寒くなってきました。

くいっとの日本酒をひっかけたい季節ですね。

あいかわらずマスク着用のわたしですが、

風邪をひいてしまった人、多く感じます。

季節の変わり目です。

体調管理と心身バランスをしっかり管理で、

繁忙期に望んでいただければと思います。

さぁ１１月。

われわれはS1とSFBと全開でいきますので、

是非、観に来てください！！！

Written by SFBK15

<インフォメーションその１>

S1サーバーグランプリ東北地区、東北大会開催！！！

【S1サーバーグランプリ東北地区東北大会】

＜日にち＞平成22年11月17日（水）

＜時　間＞開場12:30　開演13:00　終演16:30予定

＜入場料＞前売１，０００円／当日１，５００円

※当日券は席に余裕がある場合のみ販売

＜チケット＞チケットのお買い求めは、各営業担当、または下記までご連絡ください。