すっかり秋の季節が変わりました。
塩竈に行って来たのですが、
信号機が直っていました。
そこは県外の警察が交通誘導をしていたところです。
少しづつですが、復興も進んでいます。
さて、藤原屋のホームページでもお伝えしておりますが、
この時期、各地でイベントが開催されます。
10･5 【盛岡】平成23年盛岡八幡はしご酒祭り
http://www.kanesa-f.com/event/2011-09-28-712.html
10･5 第9回 2011 虎横・稲荷 ほろ酔いスタンプラリー
http://www.kanesa-f.com/event/2011-09-27-705.html
10･10 せんこん
個人的感想ですが、
こういうコミュニティが集まるとすごい力になると思います。
そして来た人も喜んで、
参加した側も楽しい。
これ理想ですよね。
私は稲虎スタンプラリー、
SFBのくいしんぼうは「せんこん」（副実行委員長）にスタッフとして参加します。
いろいろな飲食店を一気にみれる機会でもあります。
是非、遊びにきてください！！！
Written by SFBK15
おばんです。
このところ涼しいので、寝冷えに怯えながら、
布団に入るSFBのくいしんぼうです。
１０月１０日に開催される「せんコン」。
その実行委員として私も活動しています。
ここ数日は、参加店舗のオーナー様や店長様と当日のメニューの打合せ。
どんなフードメニューを出すか。
「良いイメージを持っていただきたいから、お店の看板メニューを赤字覚悟で出します。今回はお祭りだと思っています。」
と、通常ではかなりお高めのメニューを大盤振る舞いされる店舗もあります。
ドリンクをどう出すか。
「ビールを出そうと思うけど、あえて瓶ビールでお出しすれば、お客様がお互い注ぎ合うから、そこで会話が生まれて面白いよね。」
と、参加者が会話に入っていきやすい雰囲気づくりを考えたり。
本当にいろいろな考え方、アイディアをお持ちです。
その根源は、
「お客様に喜んでいただきたい」
「お店を気に入っていただきた」
「次も来ていただきたい」
という気持ちにあるのだと、今回つくづく思います。
１０月１０日が楽しみです。
（SFBのくいしんぼう）
先日、今とても勢いのある大型展開中の飲食店に行きました。
サービスやコンセプトは前々からしっていたものの、
どんなお店なのかワクワクして行きました。
平日の8時でほぼ満員。
そこは基本的にはファミリー向けなお店です。
いやぁ、驚きました。
まずメニューがわかりやすい。
店内もキレイで、配置やシステムもわかりやすい。
そして、とにかく従業員のスキルが高い。
説明やおすすめ、対応などがとても好感がもてる。
ちょっとあることで、ダダをこねてみたが、
対応に大満足。
こりゃ、このお店は大きくなっていくな。と体感してしまいました。
おそらく店員さんは、学生のアルバイトさんだと思います。
いい従業員教育の賜なのかなと思いました。
大きいのにはわけがある。
大きくなったのはわけがある。
お客様が入っているのにはわけがある。
たまに、チェーン展開する飲食店に行って見るのも勉強になります。
Written by SFBK15
おばんでございます。
朝の缶コーヒー（ホット）がおいしい季節になってきましたね。
毎朝１本飲んでいるＳＦＢのくいしんぼうです。
１０月４日に仙台国際ホテルにおいて、
サッポロビールさん主催「繁盛店の扉セミナー」があります。
必聴のセミナーに加えて、展示ブースも充実の内容です。
私も毎年参加させていただいていますが、本当に面白いです。
お時間のある方、参加してみてはいかがでしょうか？
詳しくは、こちら。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
おばんです。
週末は丼三昧でしたＳＦＢのくいしんぼうです。
さて、東日本大震災で大きな被害を受けたキリンビール仙台工場で今日初仕込みが行なわれました。
震災で貯蔵タンク４基が倒壊するなどの大きな被害を受けたキリンビール仙台工場。
約３２ヘクタールという広大な敷地には、出荷前の缶や瓶のビール、プラスチックケース、空のたるが散乱していました。
場所によっては腰の高さまで積み上がっていたそれらを、一つ一つ手で拾い集め、６月についに全ての片付けが終了。
倒壊したタンクも撤去され、７月に電気設備も復旧、そして今日の仕込みにこぎつけたそうです。
仕込まれたビールは１１月に発売されます。
震災から半年。酒類業界において、復興への大きな一歩です。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
おはようございます。
先週の日曜は３食ともラーメンだったＳＦＢのくいしんぼうです。
昨日、南三陸町歌津で行なわれた炊き出し＆居酒屋の
スペシャル『出張居酒屋』のお手伝いをしてきました。
今日はその様子をお伝えします。
昨日は関東から飲食店の有志のみなさん（居酒屋甲子園のつながり）約４０名が大型バスと保冷車で来県。
これまで何度も炊き出しで南三陸町へ来ていただいていますが、
今回は、それぞれ自店のメニューを持ち寄り、お酒も提供するという『出張居酒屋』です。
ボランティアでの活動ですので、お代金はいただきません。
居酒屋隊の皆さんは前日の営業終了後に出発し、翌日午前中に南三陸町入り、
準備をするとのことです。
さて、私は、
仙台からお酒を積んで、三陸道と国道４５号線を経由して約１時間半で南三陸町志津川に入りました。
志津川警察署、志津川病院前は冠水。
行く手を阻まれます。
ゆっくりと車を進ませ、なんとか通過。
さらに車を走らせること３０分。
昨年、海水浴で訪れた南三陸町歌津の長須賀海水浴場は変わり果てた姿になっていました。
炊き出し＆居酒屋会場のニュー泊崎荘さんに到着。
つい先日まで、被災者の方が滞在されていたそうですが、
その方々は仮設住宅に入居され、
現在は復興支援の方を中心に宿泊を受け入れているそうです。
本日のフードメニュー。
悪天候により（？）お休みのメニューもありますが、ご容赦ください。
仕込中の厨房は、すごい熱気！
各店自慢のメニューを仕込んでいきます。
お肉も鉄板を持ち込んで一気に焼きあげます。
今日はあいにくの台風直撃ですので、
ご来店いただけない方のへのお土産用としてパック詰めも準備します。
ドリンクメニューはこんな感じです。
本日のドリンカーの皆さん。
普段は別々のお店で働いているのに、呼吸ピッタリ、元気いっぱい！
約４０席の準備もＯＫ。
ゆったりとくつろげるお座敷席。
あとは開店を待つだけです。
いよいよ午後３時開店。
開店と同時に近隣の仮設住宅にお住まいの方が一気にご来店です。
台風の中、ご来店ありがとうございます。
（すみません、開店時の写真は撮りそびれました）
サバは、お客様の前で炙ります。
ごはんにイクラを乗っける「漁師飯」でも大盛り上がり。
皆さん良い笑顔です。
誕生日を迎える方へはケーキのサービス。
思ってもいなかった特大バースデーケーキの登場に大感激の表情です。
１８時。
台風が心配なので少し早いですが閉店のお時間とさせていただきます。
みなさんの記念撮影に私も入れさせていただきました。
お客さまも、居酒屋隊もお互いに
「来てよかった」
「ありがとう」
と言っていました。
私も同じ気持ちです。
今回の震災で、津波被害を受けた地域では、
飲食店も流されてしまい、外食する機会が激減してしまいました。（なくなったと言っても過言ではないかもしれません）
そのような状況下での今回の『出張居酒屋』は、
久しぶりの外食の機会だったようです。
お客様は、飲食店に元気をもらいにやってくる。
飲食店は、お客様から元気をもらって頑張る。
お互い背中合わせで、とても密接な関係であることを改めて感じることができました。
本当にありがとうございました。
おまけ
台風の勢力が凄まじく、国道４５号線と三陸道が通行不可能になってしまい、
ずっと一般道を走って４時間かけて仙台に帰ってきました。
関東の皆さんは何時に到着したのでしょうか・・・。
本当にお疲れ様です。
今日の勤務も頑張って下さい。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
台風です。
TVでみた名古屋の様子はショッキングでした。。
今日は、SFBのくいしんぼうがこの雨の中、
炊き出しへと向かいました。
ちょくちょく連絡をくれるので安心ですが、
「大丈夫かな？」と少し心配です。
そのレポートは明日になります。
台風の影響で公共交通機関が乱れています。
電車はもちろん、通行止めなどもあるようなので自動車にもかなり影響が出ています。
この影響は飲食店様にも大きいでしょう。
天候によって客足は左右されますからね。
「飲食店 雨の日限定」や「居酒屋 雨の日限定」で調べてみると、
全国の飲食店のいろいろなキャンペーンなどが調べられます。
雨の日の集客。
なかなか雨でウキウキしているお客様も少ないと思いますが、
みなさまの元気やお店の雰囲気でお客様をウキウキさせてもらえれればと思います。
ただ、この台風は、正直しんどいですね。。。。
Written by SFBK15
このSFBブログ、
今回で302回目です。
300回書いていたのですね。
なかなかセミナーができていない状況なのですが、
見てくれている皆様、ありがとうございます。
日々勉強しながら、
未熟ながらも、
これからも、
どんどん「きっかけ」みたいなことが書ければいいなと思っています。
明日は、SFBのくいしんぼうが、
東京の飲食店の方々と炊き出しへ行くようです。
感じたままに書いてもらいましょう。
私はすっかりお留守番キャラのSFBK15でした。
Written by SFBK15
今日から飲食店様は大忙しです。
9月3連休が2連続！！
たくさんの人が集まって、
楽しく飲んだり食べたりしてもらいたいです。
Written by SFBK15
おばんです。
チョコを食べ過ぎて、吹き出物が出てしまったＳＦＢのくいしんぼうです。
来週、南三陸町歌津で関東の飲食店の有志によって行なわれる炊き出し＆居酒屋に行ってきます。
歌津は昨年の夏に海水浴で行きました。
きれいな海がとても印象に残っています。
仙台からお酒を届けて、そのままお手伝い。
関東の飲食店のみなさんとの出会いがいまから楽しみです。
皆さんとともに頑張ってきます。
足手まといだけにはならないように。
元気よく、笑顔で。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
感受性の高い私（笑）、SFBK15です。
最近、ちょっと嫌なことがあって、
感情的になってしまい、
とある飲食店で「食べて、飲んでやるー」
なって、
駆け込んでみたら、
おいしい料理とおいしいお酒、そして雰囲気、
なにより店員さんの心遣いや気配り、あったかい接客で、
「うおー」っていう感情が、
「ほわー」とした気持ちになり、
とてもいい日になりました。
こういう飲食店が増えてほしいなぁと思うとともに、
飲食店の役割って大きいなぁと思いました。
ダイエットは振り出し！？かな。。。。
Written by SFBK15
おばんです。
お腹がへってきました。今夜の夕飯をあれこれ考えているＳＦＢのくいしんぼうです。
土曜日に友人の結婚式がありました。
披露宴後の二次会。
着席で３０名のお店に５０名近い参加希望者。
うれしい悲鳴です。
お店のスタッフは２名。
とてもじゃないけどお店が回らないということで、
私もお手伝いすることに。。。
飲食店で働いていたあの時から約１０年ぶりの体験。
カウンターでドリンク提供のお手伝い。
ビールを注ぐ、カクテルを作る（簡単なものだけ）・・・
少し落ち着くと、カウンターからホールに出る。
グラスを片づけ、お皿を片づけ、お料理を小さい皿に盛り直す・・・
あっという間の３時間半。
最後の方はもうヘトヘト。
でも改めて実感しました。
"飲食店って素晴らしい仕事！！"
（ＳＦＢのくいしんぼう）
ジャズフェスが終わりました。
すっかり秋がはじまる、そんな時期です。
気温もどんどん涼しくなっていきます。
私も気付くと、ウィンドブレイカーを車に積んでいました。
羽織るもの一枚、夜は特に欲しくなります。
食欲の秋です。
いろいろな「秋」と言われますが、
おいしい食事とおいしいお酒を飲みに飲食店へ。
秋の飲食店、内装とかちょっとしたところに、
秋を感じさせる置物（栗など）やディスプレイがあったりします。
茶色やオレンジ色のあの雰囲気、私は好きです。
それも見ながら飲食店へ繰り出していこうと思います。
ダイエット中なので、雰囲気やニオイを楽しみます。。。。。。
Written by SFBK15
おばんです。
週末の蒸し暑さに体力減退気味のＳＦＢのくいしんぼうです。
１１月１５日に横浜で開催される「居酒屋甲子園」。
出場店舗が決定しました！！
（１）東海地区：かわちどん 黒川本家 （愛知県）
（２）北海道地区：心に花を咲かせる一軒家 サチの家（北海道）
（３）九州地区：居心地屋 螢 上人橋店 （福岡県）
（４）関東地区：魚串炙縁 （東京都）
（５）北陸甲信越地区：じらいや 御代田店 （長野県）
（６）九州地区：肴や だんじ（福岡県）
詳しくは、こちら。
仙台市のサライさんも最終選考まで残っていたのですが、惜しくもあと一歩でした。
９月下旬から観覧チケット発売予定。
情報が入り次第、こちらのブログでもご紹介していきます。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
またダイエットをはじめたSFBK15です。
リバンウドを通り越してしまいました。。。
またがんばろうと思いますが、
見事に腹筋が筋肉痛でございます。
さて、9月。
少しづつですが、過ごしやすくなってきたような気がします。
秋の訪れでしょうか。
9月は中旬を過ぎると連休が続きます。
敬老の日と秋分の日があるため、
3連休が2回という人が多いはずです。
そして、15日、20日、22日と給料日を迎える人も多いはずです。
チャンスは3,4週目。
この時期にお客様の囲い込みで、
忘年会に使っていただけるようになったら最高です。
私も、あまり食べないように、低カロリーのお酒を飲みに行こうと思います。
でもついついおいしい料理を見てしまったら、食べてしまうかもしれませんね。
食欲の秋.....。
Written by SFBK15
こんにちは。
健康診断で血を抜かれるのが大の苦手なＳＦＢのくいしんぼうです。
昨日のブログでＳＦＢＫ１５も書いておりましたが、
第７回Ｓ１サーバーグランプリ全国大会は２０１２年３月に仙台で開催します。
全国大会の前に東北大会があるわけですが、その日程が決まりました！
第７回Ｓ１サーバーグランプリ東北大会
日時：平成２３年１月１９日（木） 開演時間は未定
会場：仙台市戦災復興記念館 記念ホール
例年ですと東北大会は１１月に開催しておりますが、震災の影響で今回は１月に開催いたします。
さらに詳細が決まりましたら、お知らせいたします。
今年は、どんな素晴らしいサーバーさんと出逢うことができるのでしょうか。
みなさんお誘い合わせの上、ご来場下さい。
第４回東北代表 奥津圭祐さん（宮城県）
第６回東北代表 井上めぐみさん（福島県）
【Ｓ１サーバーグランプリに関するお問合せ】
株式会社カネサ藤原屋 総務部広報企画課
ＮＰＯ法人繁盛店への道 東北支部
電話022‐239‐2898（担当：大友・猪狩）
（ＳＦＢのくいしんぼう）
秋な雰囲気漂ってきました。
最近、「お留守番キャラ」のSFBK15です。
今日は、SFBのくいしんぼう（支部長）が、
S1サーバーグランプリの打合せ、支部長会に東京へ行っております。
ブログなどで何回か書きましたが、
今年のS1サーバーグランプリの全国大会は仙台で開催することが決定しております。
ここ2年は東京での開催が続いておりましたが、
東北初開催、仙台で、各地で予選を勝ち抜いたサーバーさんや、
名立たる審査員の方々が集結します。
その話を支部長が花の都で今日打合せしておりますので、
いろいろと決まり次第、
SFBのブログでも情報発信していきますので、
要チェックでよろしくおねがいいたします。
Written by SFBK15
みなさんご存知だとは思いますが、
某ファミレス大手で食中毒が発生してしまいました。
焼肉E店でのニュースも記憶に新しいところです。
対策は確認確認、確認。。
なのですが、
こういったことが起こってしまうと、
お客様商売をしている上で一番大事なものを失います。
それは「信用」です。
地道に積み重ねてきた努力の結果得る「信用」。
しかし、それはあっという間に失ってしまう場合がある。
これは、お客様商売をしているどんな業種にも言えることではないのかなと思い、
自分自身にも言い聞かせている次第です。
Written by SFBK15
なんだか日々、過ぎていくのがはやいです。
月末、月初の週だからでしょうか？
９月に入りました。
ぐるなびさんのセミナーも「忘年会」をキーワードに。
夏が終われば、すぐに年末突入ですね。
昨日、SFB塾長でもある佐藤がパネルディスカッションの中でお話していましたが、
年末は「お客様の囲い込みがどこまでできるか！です。」と言っていました。
話の中でもありましたが、
震災がらみも大きく影響して、
仙台飲食店は大いに盛り上がると思いますが、
その時、その時ももちろん大事ですが、
次に繋がる動きが大切だと思います。
どうしても繁忙期、
多くのお客様がいると、
オペレーションも雑になってしまいがちです。
９月は種まきなんていいますが、
「その日その日」と「先を見据えて」の両立が重要なんではないかと私は思います。
Written by SFBK15
おばんです。
今週末に山形で開催される日本一の芋煮会、台風が心配なＳFBのくいしんぼうです。
本日、ぐるなびさんのセミナーに参加してきました。
『これからの宮城・東北の外食を考える』というパネルディスカッション。
震災後、家族や仲間みんなで利用できる飲食店が売上を伸ばしている背景には、
「人と人とのつなげる場」「絆を築く場」として利用されているからであろうという見方や、
これからは、ロープライスからハイバリューの時代という考え方が述べられました。
あるアンケートによると、通常の宴会と忘年会では満足度が前者の方が高いそうです。
忘年会でお客様にしっかりとご満足いただいて、年明け以降、さらにそれ以降も
またご来店していただけるよう、努力していく必要があるということでした。
お客様から長く愛されるお店をつくっていきましょう。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
Copyright 2010 KANESA FUJIWARAYA CO.LTD.All Right Reserved.
