今年もSFBブログを見ていただいたみなさんありがとうございました。

本年は公開の講演会ができなかったのが、

残念ですが、

活動を続けていき、

飲食店の皆様への良質かつ為になる情報などを発信していきます。

今後ともよろしくお願いいたします。

それでは良いお年を！

また来年！

仙台フードビジネス専門塾

SFBのくいしんぼう＆SFBK15

おばんです。

今日に限っては食欲より睡眠欲の方が勝っているＳＦＢのくいしんぼうです。

先日、ある飲食店に行ったところ、

震災以来、ずっとお会いしていなかった方と偶然にも再会することができました！

その方はすばらしいサーバーさんで、Ｓ１サーバーグランプリでも上位だった方。

震災後、それまでお勤めになっていたお店をお辞めになったということは聞いていたのですが、

どちらのお店で働いているかはわかりませんでした。

新しい職場で一生懸命に接客する姿に胸が熱くなりました。

この再会は本当にうれしかったです。

応援しています。これからも頑張ってください。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

おばんです。

寝る前にブッシュドノエルを食べたら、

胸焼けして、

寝不足気味のＳＦＢのくいしんぼうです。

本日が仕事納めの企業も多いようですね。

私はまだまだ、３０日まで働かせていただきます！

いろいろ話を聞いてみると、

昨年は仕事納めよりも以前に忘年会をしていた企業も、

今年は仕事納めのその日に忘年会をする企業が多いようです。

そんなわけで今日も街が賑わうことと良いですね。

「１年間お疲れ様でした！新年は○日から営業したしますので、ご来店をお待ちしております！」

今日の営業が新年の来店につながるよう頑張っていきましょう。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

おばんです。

いまだクリスマスケーキを食べきれていないＳＦＢのくしんぼうです。たくさん買い過ぎました。

私はバスで通勤しています。

今朝乗ったバスの運転手さんのひとことにとても気分が良くなりました。

ほとんどの運転手さんはバス停にバスが到着すると、

「お待たせいたしました、○○経由○○行きです。」

と言うと思います。

これはこれで間違いありませんし、職務を全うしていると思います。

しかし、今朝の運転手さんは、

「おはようございます、○○経由○○行きです。寒い中大変お待たせいたしました。」

と言ってくださいました。

あいさつとプラスαのひとことがあるだけで、朝の気分がこんなに違うんですね。

ふだん、何気なく乗っているバス。

"時間どおりに安全に目的地までに送り届けてくれる"

というのは最低限の乗客のニーズ。

それに加えて、運転手さんの好感度が加わると、

朝の混雑したバスの車内もなんだか和やかな雰囲気になるような気がします。

これってバスだけでなく、あらゆるサービス業に言えること。

しっかりあいさつ、さりげないプラスαのひとことでお店の好感度をあげていきたいですね。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

私は以前の会社で、お客様が「経営者」の人が多い商品を扱う仕事をしておりました。

20歳そこそこの私は、

右も左も分からず、

いろいろと失敗をしてきました。

しかし、相手は百戦錬磨の経営者の方ばかり。

ほんとに沢山のことを、お客様から教えていただきました。

ときに厳しく、ときにやさしく。

そのようなお客様の一人からこんなお叱りをいただきました。

「熱心なのは良いが、中身もしっかりしなさい。勉強してるか？」

勢いのある私は（勢いしかない私）、

買ってもらおうと、アタックし続けたときに言われました。

熱心さは伝わっても、商品のことなどは伝わっていない。

私は先輩社員に「自分を売り込め！」と教わっていたので、

ぐいぐい自分アピールをしましたが、

この一言を言われて、

ガーンっとなり、

いつもそこそこ遅くに帰っていた会社をもう少し遅くに帰るようになりました。

先輩の言う、自分を売り込むこともとても重要ですが、

中身のない人間には人もよって来ないのかなとも思います。

やっぱり自分が思う魅力的な人というのは、

バックボーンがあったり、努力していたり、何か自分にないものを持っているような気がします。

なので、

何事も勉強なのかな？ってこの時に思いました。

自分はまだまだですが、

どんなことにも一生懸命、そして勉強をして、魅力的な人になりたいなと思います。

これはどんな仕事をしている人でもあてはまることだと思って書きました。

そんなこと思う年末です。

Written by SFBK15

おばんです。

クリスマスケーキを１日早く予約してしまったＳＦＢのくいしんぼうです。

来年２月盛岡で街コンを開催するそうです。

開催にあたり、隣県の街コンのお話し聞いて参考にしたいとのことで、

本日、盛岡の商工会議所の方が仙台にいらっしゃいました。

実行委員の私（一応副実行委員長）は約２時間お話しさせていただきました。

仙台の「せんコン」、福島の「福コン」はお互い情報交換をしたりして交流を深めています。

これに盛岡も加われば、さらなる交流が生まれます。

それぞれの街のアイディアを出しあったり、悩み事を解決し合ったり、

街が良い方向に進んでいくと良いですね。

帰りの車の中から、クリスマスで賑わう街の様子を見ました。

今夜も飲食店さんは大忙し。

今日からのクリスマス連休、頑張っていきましょう！

（ＳＦＢのくいしんぼう）

「できる人」なんて言葉を耳にすることがあります。

「できる人」になるには！？

なんて書籍もたくさんでています。

ビジネス本なんかに多いですね。

そのいわゆるできる人の多くは、

「すぐやれることは、すぐにやる」そうです。

つまり「後回しにしない」。

私は結構これを心がけていまして、

大抵、すぐにできることはすぐにやってしまうようにしています。

気持ちもラクになりますし、

仕事も後回しの仕事が少ないので、

効率が良いように感じます。

飲食店で働く皆様にも、

これは活用できると思います。

お客様からの要望にすぐ答えることによって、

そのお客様はすごく喜ぶと思います。

繁忙期のこの季節だからこそ、

「すぐにやる」で来年に持ち越さず、

いい新年を迎えたいものです。

Written by SFBK15

おばんです。

お昼にお腹いっぱい食べても１６時には空腹になっていまうＳＦＢのくいしんぼうです。

私の家の近くで、飲食店に勤務する方が襲われました。

仕事を終えて帰宅途中、携帯電話に気を取られ、

背後からの襲撃に気づかなかったようです。

みなさんも帰り道はお気をつけて。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

12月の忘年会シーズンに街へ繰り出す。

「ご予約のお客様でいっぱいで。。

もうしわけありません。。」

予約がないと入れない店舗が多いと、

なんだかとってもうれしくなります。

その反面、

なんでいつも出てこないんだよっ！

っと勝手なことを思ってしまいます。

ただ私が行ってダメだった店舗では、

ただ断っていただけに感じました。

お店の連絡先の書いたチラシとか、何かアクションがあってもいいなと思います。

「あそこはとてもはやってるから、混んでるから、別なところにしよう」って次回思われてしまう場合もあるかもしれません。

一度、お店に入れなかったお客様。常連になるかもしれないお客様。

一度は選んでいただいたお客様なんですよ！

ここでの種まきも重要なのかなと感じました。

Written by SFBK15

おばんです。最近頬肉が垂れてきました。ＳＦＢのくいしんぼうです。

１月２２日の仙台駅東口せんコンの打合せに参加してきました。

人と人、人とお店、お店とお店・・・。

せんコンはいろいろなものをつなぎます。

つながることで一日も早い震災復興を後押しできたらと思います。

参加をお待ちしております。

詳細はこちら。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

以前にも書いたと思うのですが、

忙しい時こそ、初心忘れるべからず。

会社のミーティングでその話がありました。

バタバタしていると、

いろいろ普通にやっていたことが、

普通にできなくなってしまいがちです。

どんな業界でも同じことが言えると思います。

こんな時こそ！

忙しさを楽しむ！

こう改めて思わせてくれるのも、

12月なのかなと思う、SFBK15でした。

明日から折り返し！

Written by SFBK15

おばんです。

最近、とあるお店の「フライドオニオン」にハマっていますＳＦＢのくいしんぼうです。

アンチョビソースがまぶしてあっておいしいのです。

さて、今日は「飲食店サポート」というサイトをご紹介します。

飲食店の方なら誰でも無料で登録が可能で、会費も無料です。

営業に役立つキャンペーンなど充実の内容です。

ちなみに現在は、マッコリやハイボール缶のプレゼントを行なっています。

おもしろいサイトなので一度のぞいてみてはいかがでしょうか？

（ＳＦＢのくいしんぼう）

週末、仙台の繁華街、国分町に出てみた。

時間は20時。

おそらく忘年会、一件目が終わったころ。

とにかく人・人・人。

0時を越えるといつもは電車などの都合で人がさーっといなくなる。

顔を赤らめ、何やら楽しくなっている人が0時を過ぎても沢山いた。

これが12月。

この時期だけではなく、

多くの人が飲食店で楽しんでもらえたらなーと思いました。

Written by SFBK15

今日は、

本業でもある配達業務の一日。

仙台市中心部をまわらせていただきましたが、

12月のこの時期の飲食店様、その他業者様、そして我々酒販店もとても忙しく「せかせか」な時期です。

私達もそうですが、

忙しくなると、

イライラしてしまったり、まわりが見えなくなってしまったりしてしまうことがあります。

そして、

自分本位の考えになりがち。そうなっていないかと思います。

事故をしてしまった業者様を見ました。

忙しい時にこういうことが起こってしまうと大変なのは容易に想像できます。

そのドライバーさんが自分本位だったのかはわかりませんが、

忙しさに、普段の安全運転を見失ってしまったかもしれません。

飲食店様も繁忙時期ですので、

「忙しく」なります。

ただお客様には関係のないことで、

イライラしてたり、サービスが落ちてしまったりする可能性が高くなる時期だと思います。

こんなときだからこそ、

まわりをよく見て、自分をよく見て、落ち着いて行動したいものです。

自分にいいきかせて書いてしまいました。

Written by SFBK15

おばんです。

昨夜も団子を食べたＳＦＢのくいしんぼうです。

さて、こちらにも書きましたが、

第２回せんコンを１月２２日に仙台駅東口エリアで開催します。

会場となる店舗の募集も始まりました。

新聞、雑誌、テレビからもお問い合わせや取材をいただき、

いま注目されているイベントです。

せんコンは、人と人、人とお店、お店とお店をつなぎ、震災からの復興の後押しをしていきたいと考えます。

会場として、参加者として、みなさまのご参加をお待ちしております。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

元柔道金メダリスト逮捕が大きく取り上げられました。

朝のニュースを見ていて、

柔道部で行ったであろう居酒屋の店員さんが、

「二人は仲良く飲んでいました」のようなニュアンスでコメントをしていました。

ん！？

違和感を覚えました。

この事件は、

みなさんご存知の内容ですが、

「未成年者飲酒」も大きな問題だと思います。

大学生というのは、

正直、見た目などでは未成年なんてのはわからないと思います。

しかし、法律で決まっている以上、

飲食店側も対策をしなくてはいけないと思います。

「見た目で、わからなかった」

「飲む方が悪い」

そう思う従業員さんもいるかもしれませんが、

何かとつっこまれてしまうのが飲食店様が多い気がします。

あの事件で、

ひょいっとコメントした飲食店様も、

「飲ませた飲食店も悪い」と言われてしまうかもしれません。

（先生が未成年と飲みにいっている時点でアウトですが）

なかなか身分証の提示などは言いづらいですが、

このようなことが今後起きないように徹底して、

楽しい飲食店を作っていってほしいと思いました。

wikiでもすぐに調べられますので、

「未成年者飲酒禁止法」を改めて読んでみてください。

Witten by SFBK15

おばんです。

最近、スーパーでおつとめ品のお団子を買う事が日課になっているＳＦＢのくいしんぼうです。

１２月３日の土曜日、同じ趣味の友人同士で忘年会を行ないました。

週末の忙しい時間、しかも忘年会のお客様で満席にもかかわらず、

ファーストドリンクやお料理の提供はもちろん、

ドリンクのおかわり、バッシングのタイミングも抜群、

店員さんも適度に私たちに声をかけてくださるなど、

とても心地よく過ごす事ができました。

私たちのテーブルだけでなく、

他のテーブルでも、それがしっかりとなされていて、

お店全体にとても良い雰囲気が漂っていました。

翌日、一緒に行った友人からは、

「昨日のお店はとてもよかったからまた行きたい」

というメールが届きました。

忘年会は、リピーター獲得の絶好のチャンスです。

このチャンスをしっかりとものにしていけると良いですね。

（ＳＦＢのくいしんぼう）

仙台の年末の風物詩、

「光のページェント」がはじまりました。

連日、多くの人で賑わっています。

渋滞も多い気がするので、

車で見る人も多いのでしょう。

あるデパートでは営業時間を延長しているみたいです。

通り沿いの飲食店では「ページェントが見える席」が人気のようです。

ライトアップされた欅をみながら一杯なんてのもとてもロマンチックですね。

忘年会、クリスマス、年末と師走の名のように、

あっという間に過ぎていく12月。

去年も書いた気がしますが（毎回書いている気も。。）

風邪のはやる時期でもありますので、

体調万全に、駆け抜けていきましょう！

Written by SFBK15

東北地方の高速道路が無料になりました。

全車対応です。

ETCでも「0円」と表示が出てきて、

「おっ」と実感しました。

これの意とするところは、

復興支援なのですが、

どんどん東北地方に来ていただいて、

飲食店などに是非寄っていってもらいたいものです。

これも復興支援だと思います。

どんどん人が集まれ！

東北！

Written by SFBK15

おばんです。

大阪でいろいろ食べてきたＳＦＢのくいしんぼうです。

通天閣界隈にて。

もうこのあたりは串かつ屋さんだらけ。

２年ぶりに行ったのですが、以前よりお店が増えたような気がします。

数メートル歩くたんびに、

「串かつやってます！いかがですか？」

「串かつあります。１本でも良いから食べてって！」

と声を掛けられました。

仙台のディズニーストア前での

「飲み放題やってます！いかがですか～？」

よりもたくさん声を掛けられたのではないでしょうか。

しかもパワフルでした～。

写真の左側にも「串かつ」の文字が見えます。

本当にお店の数が多いです。

私は通天閣の近くではなく、別の所でいただいたのですが、

開店直後ですでに大行列でした。

大阪の「食」から本当に元気をいただきました。

（ＳＦＢのくいしんぼう）