土曜日の夜に、

とある飲食店に予約なしで行ったところ、

席が空いておらず、

少し待っていた。

 

すると、

「お待ちの間に」と、

ウコンのドリンクをいただいた。

 

聞くと待ちが出てしまったお客様にお渡ししているらしい。

 

一緒にいた友人は、

とても感激していて、

はじめて連れていったお店なのですが、

入る前から「また行きたい」と言っていました。

 

そのあと、ずっとその友人は上機嫌でした。

 

 

何か「ぐっ」となるサービスでお客様を掴む。

 

目の当たりしました。

 

 

 

Written by SFBK!5

 

おばんです。

居酒屋甲子園、Ｓ１二次審査と今週はいろいろとあったＳＦＢのくいしんぼうです。

さて、１５日に横浜で開催された居酒屋甲子園。

昨年に引き続き、今年も行ってきました。

全国１，３６９店舗の中から、日本一に輝いたのは、

福岡県の『居心地屋　蛍』さん！

店長が亡くなった子供との思い出を語り、会場の感動を呼びました。

「（お父さんみたいに）飲食店で働きたい」と言っていた店長の子供さん。

『飲食店で働くことが子供たちの夢、憧れになるようにしていきたい』というメッセージが印象に残りました。

 

蛍さん以外の店舗からも、

『長く、一生働き続けることができる外食企業をつくる』など、

飲食業界の将来を見据えた発表が多かったです。

 

それと全店共通していたのは、

企業理念についての説明に時間をかけていたことです。

東日本大震災、放射能問題、集団食中毒、景気後退と外食を取り巻く環境も、

たった数ヶ月間で一遍してしまいました。

そんな状況だからこそ「何のために」という本質や原点、

企業理念に立ち返ることが求められているのだと強く感じた今年の大会でした。

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）

おばんです。ＳＦＢのくいしんぼうです。

本日、第７回Ｓ１サーバーグランプリ第二次審査を開催してきました。

東北地区４３名のエントリー者のうちから選ばれた１０名のサーバーさんが、

お客様役に接客を披露し、その後面談を行ないました。

 

どのサーバーさんも素晴らしい接客を見せてくださいました。

お疲れさまでした。

 

来年１月１９日の東北地区大会出場者は、後日発表となります。

 

（ＳＦＢのくいしんぼう）