ネットでこんな記事を発見しました。
http://www.biranger.jp/archives/25007
飲食とお酒。
まぁ私の仕事とも深～い関係があるのですが、
「飲む前に牛乳を飲むと、二日酔いしづらい」そんな話は耳にしたことある人も多いはず。
そんな中でURLのような記事。
まずこれを見てびっくりしたのが、
『牛乳』の医学的根拠がない。（らしい？）
そして、
イチゴが効くとのこと。
なかなかイチゴを食べてから飲みに行くのは難しそうですね。。。
まぁ、話のタネにどうぞ。
Written by SFBK15
おばんです。
大阪グルメを一通り堪能してきましたＳＦＢのくいしんぼうです。
大阪のお話はまたの機会にしたいと思います。
さて、先日会社で消防訓練がありました。
私は訓練通報で消防署に電話をする役目だったのですが、
訓練とは言っても初めての経験で緊張しました。
そうすると自分では思ってもいないことを言ってしまうもの。
「会社の近くに目印になる建物はありますか？」
という消防の方からの質問に、
目印にならない離れた建物を言ってしまいました。
普段からの備えや準備の必要性を感じました。
飲食店では、消防の方からではなく、お客様から
「お店の目印は？」
と尋ねられることが多いと思います。
みなさんは、きちんと答える事ができますか？
（ＳＦＢのくいしんぼう）
今週で12月に突入します。
街を歩けばクリスマスモード。
年の瀬の雰囲気がプンプン漂ってきております。
よくこの時期に「1年を振り返って」のような話や文など耳にしますが、
飲食店ではこの時期が集大成なのではないでしょうか？
年末年始、震災の影響もあり、
帰省する人も多いようです。
いよいよ、人が集まり、動く時期のスタートです。
おばんです。
今日はお給料日。
お給料を片手に「飲みにいくぞー！」という方がたくさんいると良いですね。
私事ですが、明日大阪に行ってきます。
元気な飲食店がいっぱいの街大阪。
大阪での時間はあまりないのですが、
何か飲食店にまつわるおもしろい話題があれば、後日ブログに書きたいと思います。
では、元気に充実した週末を！
（ＳＦＢのくいしんぼう）
おばんです。
腰を痛めて整骨院に通っていましたが、おかげさまで完治したＳＦＢのくいしんぼうです。
新聞を読んでいましたら、とあるホテルでノロウイルスによる食中毒が発生したそうです。
この時期はノロウイルスによる食中毒が急増します。
もう一度、予防策を確認しましょう。
食事の前やトイレの後などには、せっけんを使いしっかりと手を洗いましょう。
手洗いが絶対的な予防方法です。ノロウイルスは乾燥や薬剤にも強い細菌です。しっかりと洗ってください。手洗いが習慣化するまでは手洗いを上司がチェックするくらいでなくてはいけません。
下痢やおう吐等の症状がある方は、食品を直接取り扱う作業をしないようにしましょう。
ノロウイルスは嘔吐物、糞便から感染します。
便や嘔吐物の処理をする時は素手で触らず、必ずビニール手袋を使用しましょう。汚物の消毒は市販の塩素系消毒剤（漂白剤）を希釈したものを使用してください。
嘔吐物が乾燥して感染源になることが多くあります。絶対に素手で処理しない、完全にきれいにすることが必要です。
私も以前感染したのですが、ノロウイルスに感染すると本当に大変です。
しっかりと予防しましょう。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
先日、南三陸町に行ってきました。
胸が痛くなりました。
何もなくなっていました。
TVや写真の光景がひろがっていました。
ただそこに元気に営業する店や、
新しい看板など見ると、
本当にがんばってほしいと思いました。
個人的な感想として、
まだまだ復興には時間がかかるなと思いました。
私にもできること、やります。
Written by SFBK15
土曜日の夜に、
とある飲食店に予約なしで行ったところ、
席が空いておらず、
少し待っていた。
すると、
「お待ちの間に」と、
ウコンのドリンクをいただいた。
聞くと待ちが出てしまったお客様にお渡ししているらしい。
一緒にいた友人は、
とても感激していて、
はじめて連れていったお店なのですが、
入る前から「また行きたい」と言っていました。
そのあと、ずっとその友人は上機嫌でした。
何か「ぐっ」となるサービスでお客様を掴む。
目の当たりしました。
Written by SFBK!5
おばんです。
居酒屋甲子園、Ｓ１二次審査と今週はいろいろとあったＳＦＢのくいしんぼうです。
さて、１５日に横浜で開催された居酒屋甲子園。
昨年に引き続き、今年も行ってきました。
全国１，３６９店舗の中から、日本一に輝いたのは、
福岡県の『居心地屋 蛍』さん！
店長が亡くなった子供との思い出を語り、会場の感動を呼びました。
「（お父さんみたいに）飲食店で働きたい」と言っていた店長の子供さん。
『飲食店で働くことが子供たちの夢、憧れになるようにしていきたい』というメッセージが印象に残りました。
蛍さん以外の店舗からも、
『長く、一生働き続けることができる外食企業をつくる』など、
飲食業界の将来を見据えた発表が多かったです。
それと全店共通していたのは、
企業理念についての説明に時間をかけていたことです。
東日本大震災、放射能問題、集団食中毒、景気後退と外食を取り巻く環境も、
たった数ヶ月間で一遍してしまいました。
そんな状況だからこそ「何のために」という本質や原点、
企業理念に立ち返ることが求められているのだと強く感じた今年の大会でした。
おばんです。ＳＦＢのくいしんぼうです。
本日、第７回Ｓ１サーバーグランプリ第二次審査を開催してきました。
東北地区４３名のエントリー者のうちから選ばれた１０名のサーバーさんが、
お客様役に接客を披露し、その後面談を行ないました。
どのサーバーさんも素晴らしい接客を見せてくださいました。
お疲れさまでした。
来年１月１９日の東北地区大会出場者は、後日発表となります。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
ボジョレーヌーボーが明日解禁となります。
午前0時に、解禁ですので、
飲食店様では、営業時間中に解禁を向かえるお店も多いと思います。
解禁イベントも、24時間営業のスーパーなどが開催するようです。
飲食店でも、営業時間を延長するようなところもあるみたいです。
午前0時に楽しむのいいですよね。
私も今日は夜更かししそうです。
こういうイベントは楽しんだもん勝ち！
と思うSFBK15です。
明日は、
S1サーバーグランプリの二次審査が開催されます。
私はお留守番なので、
みなさんがんばってください。
Written by SFBK15
「期間限定」「数量限定」という言葉に弱い。
私と同じ感覚になる人も多いと思います。
期間限定･数量限定の強みは、
・この時期だけしか楽しめない（売っていない）
・この時期を逃すと無くなりますよっ！
ということだと思います。
そして、毎年恒例のようになってしまえば、
それを楽しみに（買いに・目当てに）している人が必ずリピートしてくれる。
これは強い。
でも、
大前提に「魅力のある商品（企画）」でなければいけないこと。
まず「いいなぁー」っと思ってもらわなければ、気のない「へぇー」で終わってしまいます。
いいなぁ→注文しないと機会を逃す→頼もう
こう思わせる武器があると強いですね。
Written by SFBK15
おばんです。
黒酢にんにくタブレットを愛飲しているＳＦＢのくいしんぼうです。
明日、横浜で開かれる居酒屋甲子園を見てきます。
今年は震災の影響で、１ヶ月半遅れての開催です。
東日本大震災、集団食中毒、原発、放射能問題と
外食を取り巻く環境もたった数ヶ月間で一遍してしまいました。
今回のテーマが「リアル」。
明日、会場のパシフィコ横浜でいったいどんな「リアル」を見る事ができるのか。
どんなリアルに気づくのか。
非常に楽しみです。
仙台に戻ってきたら、ブログでお伝えできればと思います。
風邪をひかれている方が多いようです。
どうか体調は万全に。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
昼頃からの雨。
夕方から少し雨が強くなりはじめました。
国分町にいたのですが、
やっぱり雨は客足に影響が。。。
そんな雰囲気を勝手に感じてしまいました。
こんなときは、
「予約」を多くいただけている、これが強みと安定に繋がります。
プラっとが少なくなる分、
確実なところで攻めたいものです。
Written by SFBK15
おばんです。
風邪をひかないように、マスクを着用し、うがい・手洗いを実行しておりますＳＦＢのくいしんぼうです。
ちなみに私が使っている、うがい薬は、ほんのりフルーツ味です。
先日、震災の影響でずっとお休みしていたお店の再オープンに行ってきました。
再オープンの日という事もあり、お店は大忙し。
それでも基本的なオペレーションをしっかりと行なっていました。
お客様と会話するときもしっかりと目を見てお話しする。
本当に基本的なことなのでしょうが、
その姿、その徹底ぶりにとても良い気分になりました。
ついついお酒もお料理もたくさんオーダーしてしまいました。
年末の繁忙期がまもなくやっていきます。
忙しい中でも基本的なことをしっかりやることで、
年明け以降もずっとお客様はついてくるはずです。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
本日、ある情報をかぎつけいってきました。
コスモ石油の「カーケアコンテスト」。
コスモ石油？と思われる方がいるかもしれませんが、
このコンテスト、「ロールプレイ」を競うものなのです。
！？
そう、S1サーバーグランプリと同じです。
今、いろいろな業種で、このロールプレイをとりいれているのは知っていたのですが、
実際にみるのははじめてでした。
S1と同じく、
お題があり、時間制限があり、お客様役がいて、審査員がいて、見ている人もいる。
出番前の緊張する演者まで同じです（笑）
私が拝見できたのは、
「タイヤのおすすめ」。
2人しか見れませんでしたが、
それぞれ、お店の色と自分の色を出しつつも、丁寧にお客様に応対しておりました。
飲食に関わらなくとも、こういうのを拝見すると、
「自分ならこうするな」とか「なるほど、これやってみよう」などの気持ちになります。
どんな業界でも、やはり「学び」と「気づき」なのかなと思いました。
たよれるスタッフのいる行きつけのガソリンスタンドがあったらいいなと思いました。
Written by SFBK15
おばんです。
揚げ物大好きＳＦＢのくいしんぼうです。
日清オイリオさんが「外食に関する意識調査」をまとめました。
その中でおもしろいと思った項目は、
『外食する際にメニューに書かれていたら興味を惹かれるキーワード』。
男性と女性では傾向が異なり、
男性は「国内産（○○県産など）」、「お得」、「旨い」、
女性は「旬・新鮮」、「国内産（○○県産など）」、「おすすめ」が
上位にランクインしました。
年代別では、２０～３０代男性では「お得」や「格安」、
２０代女性でも「お得」といった価格に関連するワードが上位に入りました。
みなさんのお店のメニューに「惹かれるワード」は入っていますか？
（ＳＦＢのくいしんぼう）
先日、大型スーパーイオンに行ってきました。
みなさんもよく行かれると思います。
近隣の少しの渋滞もでき、
駐車場に入るのにも時間がかかり、
やっとこさ店内に入れば、
中には人、人、人。
そして食料品売場に行ったのですが、
ここも人、人、人。
そして驚いたのは価格です。
破格と思われる商品ばかりで、
そこに人が群がっていました。
私は、
単純に時代のニーズを追っかけた結果がこの人の多さと価格なのでは！？と思いました。
豊富な品揃え、
安い、
安心、
広い駐車場などなど。
行きたくなる要因が揃っているように思いました。
より多くのお客様を満足させるニーズをイオンは叶え、提供していると思いますが、
飲食店でもニーズをよく分析して、ひとつひとつ叶えていけば、
また行きたくなるお店になるのではと思います。
何万人、何十万人のニーズではなく、
自分のお店に来るお客様のニーズでいいと思います。
そんなことを思った、日曜日でした。
Written by SFBK15
昨今、様々な飲食店があり、
食べに行く側のお客様にとっては「選ぶ」というのも楽しみのひとつだと思いますが、
その様々な飲食店には、いろいろなサービスがあり、グッっとお客様を掴む工夫がたくさんあります。
この「グッ」があるとお客様の記憶に残り、
再来店に繋がる。
口コミも期待できる。
「選ぶ」楽しみがあると書きましたが、
いろいろな飲食店があるので、
裏を返すと、「多すぎてなかなか選べない」っていう人もいるかもしれません。
そういったときに、
抜き出て選択されやすいのは、
『お店の「ウリ」が明確なこと』
だと思います。
お客様の目的達成できるのかどうか。
「20人の宴会」
「結婚パーティー」
「誕生日」などなど、お客様の目的は様々。
どこかのウリや、強み、工夫が必要な飲食店様。
うまい、安いではなかなか難しい時代なのかもしれませんね。
Written by SFBK15
最近、待ち合わせの時間や場所が「だいたい」で決めることが多い。
というのも、
人数が少なければ、「だいたい」で携帯で連絡をとるので解決する。
昔は、日にち、時間、場所を前々から「しっかり」と決めて予定をこなしていたと思う。
今は、
場所はすぐに携帯で調べられ、
時間は何か起きても携帯で連絡が取れる。
飲食店で外食をする場合も、
用途や食べたい料理、予算、空き状況など検索することができるので、
「だいたい」決めておけばなんとかなる。
いいことのなのか、悪いことなのかを言う気はないが、
「便利」になった、これが「普通」になったのは事実。
でも変わらないのは、
飲食をする場所があって、そこで語らいを持ったり、わいわいできたりすること。
ここに外食の強みがある。
そんなことをふと思った秋でございます。
まとまりがなくてすいません。
Written by SFBK15
おばんです。
昨日、「栗とキノコのパスタ」をいただき、秋を満喫したＳＦＢのくいしんぼうです。
今日１１月１日は、年賀はがきの発売開始日。
もう今年もあと２ヶ月かぁ
と心の中でぽつりとつぶやきました。
そして今日は「焼酎の日」でもあります。
焼酎は、毎年８～９月頃に仕込みが始まり、その年の新酒が飲めるようになるのが１１月１日前後。
そのことから１１月１日が「焼酎の日」制定されました。
寒くなってきたし、お酒（特に焼酎のお湯割り！）でポカポカと温まりたいなぁ
と思っていたところ。
今夜は、あのお店で焼酎のお湯割りを飲んで帰ろうか。
心も体もホットに・・・。
（ＳＦＢのくいしんぼう）
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